Alimentation / Santé

Les minéraux essentiels

Après un article sur les différentes vitamines essentielles au bon fonctionnement de notre organisme il me paraissait normal de poursuivre avec les minéraux essentiels.

Les minéraux sont indispensables d’un point de vue immunitaire, cellulaire, musculaire, osseux et pour de nombreuses autres fonctions importantes pour notre métabolisme.

Le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le soufre, le sodium et le chlore font partie de cette grande famille, que nous allons étudier de plus près !

 

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Le calcium

Les apports alimentaires sont d’environ 900 mg par jour chez l’adulte soit beaucoup moins que ce que l’on nous recommande ! (un verre de lait contient environ 300mg de calcium)

• Quels sont les effets ?

99% du calcium total se trouve sous forme osseuse dans les os et les dents comme vous le  savez il participe donc à leurs formations.

Il reste donc 1%  de calcium qui intervient dans  la cicatrisation, la contraction musculaire, mais aussi dans la  conduction nerveuse.

Alors  j’aimerais éclaircir un point qui me semble capital,  la fameuse petite  recommandation « manger 3 à 5 produits laitiers par jour » est en partie financé par l’industrie laitière, vous voyez ou je veux en venir ? Publicité mensongère !  En effet, celle-ci possède une armée de lobbyistes, de chargés de communication … Tout ça pour vous faire « bouffer » (excusez-moi du terme ) leurs produits.

Le lait de vache n’est destiné qu’au veau avec des nutriments adaptés à la croissance de veau ils ne sont donc pas adaptés pour nous ! 5% de la population mondiale est intolérante au lait de vache ce n’est pas pour rien.

La conférence du docteur Henri Joyeux est une pure merveille de vérité que je vous encourage à regarder.

• Où le trouver ?

Selon un rapport de la Harvard School of Public Health, des études à long terme confirment l’importance d’un apport minimal de calcium pour maximiser la solidité des os.

• Produits laitiers (lait, fromages…)
• Poissons
• Légumineuses
• Noix
• Légumes verts (épinard, brocoli, haricot vert…)

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 Magnésium

Les apports alimentaires recommandés sont de 240 mg par jour.

• Quels sont les effets ?

Le magnésium est le minéral majeur du corps humain.

Il est essentiel pour activer les enzymes (molécules qui permettent au métabolisme de fonctionner correctement) qui sont impliqués dans la production d’énergie, dans la réplication d’ADN et de nombreuses autres fonctions métaboliques.

• Où le trouver ?

• Fruits de mer
• Amandes
• Pain complet
• Sardines
• Cacao
• Son de blé
• Avoine (Un article avec tous ses bienfaits)

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Le potassium

L’apport journalier doit être d’environ 4 700 mg.

• Quels sont les effets ?

Il est présent principalement dans les cellules musculaires.

Sa concentration est beaucoup plus importante dans la cellule qu’à l’extérieure, il permet la mobilisation des échanges entre les milieux intra et extracellulaire notamment l’hydratation des cellules.

Cependant de nombreuses actions associent le potassium et le sodium or  nous consommons beaucoup trop de sodium (présent dans le sel) comparé au potassium, pouvant  entraîner la rétention d’eau.

Il est aussi responsable du bon fonctionnement neuromusculaire et cardiaque.

• Où le trouver ?

• Les légumes (épinards, pommes de terre,champignons…)
• Les fruits (avocats, agrumes, cassis…) et les fruits secs (noix, amandes, pistaches, dattes, figues…)
• Les Céréales (müesli, flocon d’avoine)
• Poissons maigres, gras et fruits de mer
• Viande maigres (blanc de poulet) et grasses (steak haché)
• Fruits (bananes, abricot, melon)
• Fromages et laitages

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Le phosphore

Les besoins en phosphore sont de 750 mg par jour.

Quels sont les effets ?

C’est un élément majeur de l’organisme

Le phosphore est utilisé chez les êtres vivants pour fournir de l’énergie aux réactions chimiques  (liaison à forte énergie- ATP)

Son absorption est augmentée par la vitamine D, mais diminuée par un excès de calcium, magnésium ou aluminium.

• Où le trouver ?

• Graines
• Les noix
• Les pois secs
• Les fèves sèches
• Les céréales
• Le son d’avoine

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Le Chlore

Notre organisme a besoin d’environ 800mg de chlore par jour.

• Quels sont les effets ?

La répartition de l’eau dans l’organisme en association avec le sodium et le potassium.

Favorise le transport du CO2 dans le sang et maintiens la pression entre nos cellules et le milieu extra cellulaire (pression osmotique) ainsi que l’équilibre acido-basique dans l’organisme.

• Où le trouver ?

• Particulièrement dans le sel alimentaire
• Les sels ajoutés
• Les chips
• Le jambon

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Le soufre

Nous devons apporter environ 13 mg par kilo et par jour de soufre à notre organisme

• Quels sont les effets ?

Le soufre intervient dans les processus de synthèse des tissus, en effet celui-ci est présent dans les acides aminés, les protéines,  l’hémoglobine (vitamine du groupe B), certaines vitamines et les anticorps.  Il possède une des actions dépolluantes du foie.

Il participe aussi à la  constitution des os, des tendons, des articulations et des dents.

• Ou le trouver ?

• Ail
• condiment
• œufs
• viandes
• poissons et fruits de mer
• dans les eaux minérales

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Le sodium

Nos besoins en sodium sont d’environs 1500mg par jour.

• Quels sont les effets ?

Le sodium permet le maintien de la structure de nos cellules (entraînant des gradients de concentrations entre les milieux extra et intracellulaires) . Il intervient aussi dans les fonctions neuromusculaires et nerveuses.

 

Beaucoup d’entre nous consomment trop de sel (NaCL)  entraînant un déséquilibre avec le potassium (K+) au niveau de nos membranes cellulaires les carences de celui-ci sont donc rare !

• Où le trouver ?

• Le sel
• Bouillon de légumes
• Sauce de soja
• Jambon sec
• Moutarde
• Jambon cru